La Cupeta è uno dei dolci più rappresentativi della Valtellina, preparato soprattutto nel periodo autunnale in occasione delle festività dei santi. Il suo ingrediente protagonista è il miele, espressione autentica dell’antica tradizione apistica alpina.
Preparazione 20 min
Cottura 15 min
Tempo totale 35 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Miele millefiori della Valtellina 300 gr
- Zucchero 300 gr
- Gherigli di noce tritati grossolanamente 300 gr
- Biscotti secchi sbriciolati 100 gr
- Pane grattugiato 10 gr
- Fogli di ostia 2
Istruzioni
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Preparazione della base al miele
In una pentola capiente unire il miele e lo zucchero. Portare sul fuoco a fiamma dolce, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che il composto si attacchi. Schiumare spesso durante la cottura. Cuocere finché il composto diventa denso e leggermente ambrato.
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Incorporazione degli ingredienti secchi
Togliere la pentola dal fuoco. Aggiungere: le noci tritate, i biscotti secchi sbriciolati, il pane grattugiato Mescolare energicamente fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
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Stesura sull’ostia
Disporre un foglio di ostia su un piano di lavoro. Versare sopra il composto ancora caldo e distribuirlo in modo uniforme con il dorso di un cucchiaio.
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Copertura e pressatura
Coprire con il secondo foglio di ostia. Con l’aiuto di un matterello, pressare delicatamente fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 180 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 23 g |
