La preparazione del piatto si distingue per la sua facilità di esecuzione, richiedendo pochi passaggi, e per il risultato finale di gusto straordinario e apprezzabile.
Preparazione 15 min
Cottura 95 min
Tempo totale 110 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Cucchiai di olio extra vergine di oliva 3
- Farina Bianca 50 gr
- Prezzemolo 100 gr
- Burro 50 gr
- Pepe Nero 1 gr
- Sale 1 gr
- Spicchi di aglio 1
- Cipolle 1
- Vino bianco da tavola 1
- Bistecca di manzo alla fiorentina 350 gr
- Brodo di manzo 500 ml
Istruzioni
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Infarinatura e rosolatura
Passa la bistecca di manzo (tagliata tipo ossobuco) nella farina bianca. In una casseruola scalda l’olio extravergine di oliva con una noce di burro, poi rosola la carne su entrambi i lati finché sarà ben dorata. Sala e pepa.
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Soffritto aromatico
Aggiungi le cipolle tritate finemente e gli spicchi di aglio schiacciati. Lascia appassire a fuoco dolce mescolando, finché il fondo diventa profumato e leggermente dorato.
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Sfumare e cuocere lentamente
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol. Unisci il brodo di manzo caldo fino a coprire quasi la carne, abbassa la fiamma e cuoci coperto per circa 1 ora–1 ora e mezza, girando ogni tanto.
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Finitura
A fine cottura, aggiusta di sale e pepe. Completa con una spolverata di prezzemolo tritato (e, se vuoi, un piccolo fiocchetto di burro per lucidare il fondo di cottura). Servi ben caldo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 499 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 18.6 g |
| di cui zuccheri | 5.19 g |
| Proteine | 19.72 g |
| Grassi | 35.39 g |
| di cui saturi | 14.468 g |
| Fibre | 0.7 g |
| Colesterolo | 75 mg |
| Sodio | 762 mg |
