I tacos con huitlacoche rappresentano un’autentica specialità messicana: un piatto dal sapore intenso e terroso grazie al fungo del mais, un ingrediente pregiato e ricco di umami. In questa ricetta veloce, il gusto affumicato del chipotle e la dolcezza della cipolla rossa si fondono con l’huitlacoche, creando un ripieno perfetto da servire in tortillas calde con un tocco di queso fresco.
Preparazione 10 min
Cottura 10 min
Tempo totale 20 min
Cucina Messicana
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Huitlacoche 150 gr
- Cipolla rossa 1
- Spicchi d’aglio 2
- Peperoncino chipotle q.b.
- Cucchiai di olio 2
- Tortillas di mais 4
- Queso fresco q.b.
Istruzioni
-
Prepara gli ingredienti
Sbuccia e trita finemente la cipolla rossa e gli spicchi d’aglio.
-
Soffriggi la base
In una padella, scalda l’olio e aggiungi cipolla e aglio. Lascia rosolare per 2–3 minuti fino a quando diventano dorati e profumati.
-
Aggiungi il fungo e il peperoncino
Unisci l’huitlacoche e il peperoncino chipotle (quantità a piacere, in base alla piccantezza desiderata). Mescola bene.
-
Cuoci il ripieno
Lascia cuocere a fuoco medio per circa 8–10 minuti, finché il composto risulta morbido e omogeneo.
-
Assembla i tacos
Riscalda le tortillas di mais su una piastra o in padella. Farciscile con il composto di huitlacoche e completa con queso fresco sbriciolato.
-
Servi
Gusta subito i tacos caldi, accompagnandoli con lime o salsa piccante se desideri un sapore più deciso.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 90 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 11 g |
| Proteine | 3 g |
| Grassi | 4 g |