Le puntarelle sono un particolare tipo di germoglio utilizzato specialmente nelle cucine dell'Italia centro-meridionale; il loro sapore amarognolo accompagnato dal songino, i porri e il limone viene stemperato per dar vita ad un contorno fresco e saporito.
Preparazione 40 min
Cottura 40 min
Tempo totale 80 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4
Voto 4/5
Ingredienti
- Puntarelle 200 gr
- Porro 1
- Soncino 200 gr
- Limone q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe rosa q.b.
Istruzioni
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Dividere le puntarelle
Lavare, asciugare e dividere a striscioline le puntarelle. Pulire, lavare, asciugare e tagliare a striscioline anche il porro.
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Lasciare riposare le verdure
Riempire una ciotola con ghiaccio e acqua e lasciare riposare le verdure, al suo interno, per 30 minuti e lavare il soncino.
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Agitare il barattolo
Versare, nel barattolo, 6 cucchiai d’olio, il succo di limone, sale e pepe; chiudere il barattolo e agitare.
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Sgocciolare le puntarelle
Sgocciolare e asciugare le puntarelle e il porro. Trasferire tutte le verdure in un’insalatiera. Condire con il condimento preparato e servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 53 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 30 g |
| Proteine | 3 g |