Trovare il carbone nella calza della befana è diventato un rito, per grandi e piccini. Allora, che ne dite di provare a cucinare a casa il carbone dolce della befana? Per realizzarlo basta avere una mezz'ora di tempo e gli ingredienti giusti. In questo modo, oltre che divertirvi, avrete sicuramente un prodotto migliore rispetto a quelli presenti in commercio.
Preparazione 15 min
Cottura 15 min
Tempo totale 30 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 calze
Voto 4/5
Ingredienti
- zucchero a velo 300 gr
- zucchero semolato 300 gr
- albume 1
- alcol puro (o liquore dolci) 10 gr
- colorante alimentare 10 gr
- limone q.b.
Istruzioni
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Istruzioni
Procedimento per Carbone dolce della Befana
Iniziamo a preparare la glassa.
In un recipiente adagiamo l’albume di un uovo, aggiungiamo delle gocce di succo di limone e montiamo.
Nel frattempo, aggiungiamo anche lo zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere una glassa densa.
Ora tocca al liquore (1 cucchiaio). Continuiamo a lavorare.
Infine uniamo 5 gr di colorante (se utilizzate il colorante liquido ne occorrerà circa 10 gr per il nero intenso). Continuiamo a lavorare fino ad ottenere una glassa nera e densa.
Ora prepariamo il caramello.
In una capiente pentola, dal fondo spesso in acciaio (non utilizzate le pentole antiaderenti), versiamo l’acqua, aggiungiamo altri 5 gr di colorante ed infine lo zucchero di canna, che scioglieremo con l’aiuto di una frusta.
N.B. Se non disponete del termometro, vi consiglio di aggiungere il colorante dopo, di modo che vi rendiate meglio conto della formazione del caramello.
Lasciamo bollire, per circa 10 – 15 min, o fin quando non si sarà formato il caramello (a 141°C).
A questo punto abbassiamo leggermente la fiamma ed aggiungiamo la glassa, che dovrà essere amalgamata al caramello velocemente e lasciata gonfiarsi per qualche secondo, prima di tirarla via dal fuoco.
Adagiamo il carbone in uno stampo, e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora prima di dividerlo, con l’aiuto di un coltello, grossolanamente.
Ed ecco pronto il carbone per le vostre calze!
Video Ricetta Carbone della Befana
Qui di seguito trovate la videoricetta del carbone della befana:
Informazioni nutrizionali
| Energia | 378 Kcal |
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