In questa proposta culinaria, la classica preparazione del pancake trova nuova vita grazie all'utilizzo di farina di kamut e albumi d'uovo pastorizzati, per un tocco di leggerezza e gusto unici.
Preparazione 5 min
Cottura 5 min
Tempo totale 10 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 1 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Cacao amaro in polvere 20 gr
- Albume d'uovo 2 porzione
- Farina di kamut 1 porzione
- Gocce di cioccolato finissimo fondente 25 gr
Istruzioni
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Preparazione della miscela iniziale
Prima di iniziare, prendete una pratica coppa e versate al suo interno la farina di kamut; quindi, unendo gli albumi d’uovo, lavorate con cura per ottenere una consistenza omogenea, alla quale unirete infine del cacao in polvere e delle piccole gocce di cioccolato, per accentuare il gusto e la morbidezza del dolce.
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Preparazione della superficie di cottura
Preparate una padella antiaderente, riscaldandola a dovere e ungendo il fondo con un sottile strato di olio extra vergine di oliva, che servirà a evitare che l’impasto aderisca durante la cottura. Quando la padella avrà raggiunto la giusta temperatura, versate con attenzione il composto
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Cottura lenta per morbidezza
Cuocete il pancake a bassissima intensità per circa quattro o cinque minuti, coprendolo con un coperchio per intrappolare il vapore, con l’obiettivo di ottenere una consistenza soffice e evitare che si asciughi. Appena notate che la base ha raggiunto un livello di doratura appetibile, procedete ad impiattare con cura.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 539 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 75.86 g |
| di cui zuccheri | 15.12 g |
| Proteine | 33.14 g |
| Grassi | 9.7 g |
| di cui saturi | 4.56 g |
| Fibre | 4.4 g |
| Sodio | 840 mg |