La colomba pasquale è il dolce simbolo della Pasqua italiana, soffice e profumato, ricco di burro e agrumi, con la caratteristica glassa croccante alle mandorle. Prepararla in casa richiede tempo e cura, ma regala un risultato genuino e profondamente legato alla tradizione.
Preparazione 40 min
Cottura 55 min
Tempo totale 95 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 10 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Farina manitoba 350 gr
- Zucchero semolato 120 gr
- Burro morbido 120 gr
- Uova medie 3
- Lievito di birra fresco 15 gr
- Latte tiepido 100 ml
- Sale 5 gr
- Scorza d’arancia grattugiata 1
- Scorza di limone grattugiata 1
- Arancia candita 120 gr
- Farina di mandorle 60 gr
- Zucchero a velo 80 gr
- Albume 1
- Mandorle intere 40 gr
- Granella di zucchero 20 gr
Istruzioni
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Attivazione del lievito
Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
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Preparazione dell’impasto
Unisci farina, zucchero, uova e lievito, poi incorpora burro, aromi e sale fino a ottenere un impasto liscio.
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Prima lievitazione
Copri l’impasto e lascialo lievitare fino al raddoppio del volume.
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Canditi e stampo
Incorpora l’arancia candita e trasferisci l’impasto nello stampo da colomba.
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Seconda lievitazione
Lascia lievitare nello stampo fino a raggiungere quasi il bordo.
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Preparazione e applicazione della glassa
Mescola farina di mandorle, zucchero a velo e albume, spalma sulla superficie e decora con mandorle e granella.
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Cottura
Cuoci in forno statico a 170°C per 50–55 minuti, poi lascia raffreddare capovolta.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 390 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 45 g |
| di cui zuccheri | 22 g |
| Proteine | 8 g |
| Grassi | 20 g |
| di cui saturi | 11 g |
| Fibre | 2 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 120 mg |
