I maltagliati con yogurt, cipollotti e pomodori sono un primo piatto fresco e leggero, perfetto per la stagione estiva. Un mix semplice ma equilibrato che unisce cremosità, freschezza e sapore.
Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Tempo totale 35 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Cucchiai di olio extravergine d'oliva 3
- Pomodori Ciliegini 200 gr
- Yogurt Magro 0,1% 200 gr
- Formaggio Parmigiano (Grattugiato) 30 gr
- Cipollotti o Cipolle Verdi 400 gr
- Tagliatelle all'Uovo Secche 250 gr
Istruzioni
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Cottura della pasta
Cuoci le tagliatelle all’uovo secche in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolale al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
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Preparazione del condimento
Lava e taglia a metà i pomodori ciliegini. Affetta finemente i cipollotti e falli ammorbidire in padella con un filo di olio extravergine d’oliva a fuoco dolce.
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Crema allo yogurt
In una ciotola mescola lo yogurt magro 0,1% con il Parmigiano grattugiato, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ottenere una crema liscia.
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Mantecatura finale
Unisci le tagliatelle al condimento di cipollotti e pomodori, spegni il fuoco e incorpora la crema allo yogurt. Mescola delicatamente fino a ottenere un piatto cremoso e ben amalgamato.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 425 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 56.95 g |
| di cui zuccheri | 7.59 g |
| Proteine | 16.76 g |
| Grassi | 15.38 g |
| di cui saturi | 3.538 g |
| Fibre | 5.2 g |
| Colesterolo | 59 mg |
| Sodio | 176 mg |
