I paccheri allo scoglio sono un primo piatto a base di frutti di mare, molluschi e pomodorini. Questa che vi preparo è una ricetta rivisitata, in cui ci sono vongole, lupini, fasolari e cannolicchi cucinati con pomodorini gialli e rossi. Un vero tripudio si sapori e colori che rende questo piatto ideale per un pranzo o una cena con amici e parenti. Per la buona riuscita del piatto vi consiglio di scegliere prodotti freschissimi ed una pasta trafilata al bronzo, essiccata a bassissime temperature.
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 30 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- vongole 300 gr
- lupini 200 gr
- fasolari 200 gr
- cannolicchi 200 gr
- pomodorini gialli e rossi 12
- semi di finocchietto 1 cucchiaino
- capperi 1 manciata
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio q.b.
- aglio 1 spicchio
Istruzioni
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Istruzioni
Procedimento: paccheri ai frutti di mare
Pulire i molluschi sotto l’acqua corrente, se serve, lasciateli in una ciotola con acqua e sale per un paio d’ore perché spurghino la sabbia.
In una padella mettere un filo di olio con uno spicchio di aglio, lasciare imbiondire leggermente.
Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli in 4 o in 2 tuffandoli in padella, lasciandoli cuocere per qualche minutino a fiamma viva, prima di aggiungere i molluschi.
A questo punto aggiungere anche un bicchiere pieno d’acqua, pepe, capperi, semi di finocchietto e prezzemolo tritato, chiudere con il coperchio e lasciare cuocere per 15/20 min.
Preparare anche il soutè di cannolicchi, in una padella antiaderente con un filo d’olio, aglio, prezzemolo, mezzo bicchiere d’acqua e pepe (appena i cannolicchi si saranno aperti, sono pronti).
Calare la pasta, nell’acqua salata.
Trascorso il tempo, 30 secondi prima di scolare la pasta, tiriamo su i molluschi dalla padella, e tuffiamo dentro i paccheri, aggiungendo ancora un filo d’olio evo, del pepe e del prezzemolo tritato.
Aggiungiamo anche i cannolicchi. Amalgamiamo tutto per qualche secondo prima di servire, decorando il piatto con del prezzemolo.
Ed ecco pronto questo squisito primo piatto ai molluschi.
Video Ricetta: Paccheri ai Frutti di Mare
Foto: paccheri allo scoglio rivisitati
Informazioni nutrizionali
| Energia | 483 Kcal |
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