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      Paella Nera

      Paella Nera
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      Filomena Spisso
      Filomena Spisso
      • Foodblogger
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      La paella nera è una variante intensa e saporita del celebre piatto spagnolo tipico delle zone costiere, arricchita con nero di seppia, calamari e seppie. Nasce dalla cultura marinara mediterranea e rappresenta una variante saporita della classica paella, ricca di storia e tradizione. Un primo piatto scenografico e ricco di mare, perfetto per sorprendere con gusto e originalità.

      Preparazione 40 min

      Cottura 40 min

      Tempo totale 80 min

      Cucina Mediterranea

      Porzioni 4 persone

      Voto 3/5

      Ingredienti

      • Riso venere 200 gr
      • Seppie con nero 250 gr
      • Cipolla 1
      • Peperone rosso 1
      • Piselli 60 gr
      • Olio extra vergine d'oliva q.b.

      Istruzioni

      1. Pulizia dei molluschi

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        Pulite i calamari e le seppie, quindi lavateli sotto l’acqua corrente. Tagliate a spicchi sottili, mantenendole in 2 contenitori separati. In una padella com un filo d’olio, fate cuocere metà delle seppia per circa 3 minuti abbondanti, poi spegnete il fuoco e tenete da parte.

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        Mettere i pomodori secchi nell’acqua fredda per almeno 5 minuti abbondanti. Nel frattempo, tritate finemente aglio e cipolla, sciacquate i datterini e tagliate a spicchi. Una volta morbidi, scolate i pomodori secchi, strizzateli leggermente e tagliateli a listarelle.

      3. Cuocere in padella

        All’interno di una padella capiente, scaldate l’olio e fate rosolare il trito di cipolla e aglio. Aggiungete le seppie rimaste e i calamari, sfumate con il vino bianco.

      4. Unire i pomorodi

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        Unite i pomodori secchi, i datterini e aggiungete 3 mestoli abbondanti di brodo caldo. Lasciate insaporire per 6 minuti a fuoco medio.

      5. Aggiungi il riso

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        Aggiungete il riso nella padella, poi versate il nero di seppia sciolto in un mestolo di brodo. Uniche anche il resto del brodo caldo, regolate con pepe nero o peperoncino, e lasciate cuocere per 17 minuti.

      6. Servi

        Quando il riso è cotto e il fondo ben cremoso, regolate di sale. Completate decorando con datterini tenuti da parte, le seppie spadellate e una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Servite ben caldo.

      Informazioni nutrizionali

      Energia 340 Kcal
      Carboidrati 59 g
      Proteine 17 g
      Grassi 6 g
      Fibre 3 g