Oggi vi suggeriamo quella dei ravioli di carne, un primo piatto da preparare per qualsiasi ricorrenza. Vediamo insieme tutti i procedimenti per realizzare tale bontà nella nostra ricetta passo passo.
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 45 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 2/5
Ingredienti
- Farina 500 gr
- mortadella 100 gr
- Uova 5
- Parmigiano 80 gr
- Burro q.b.
- Midollo di bue 200 gr
- Polpa di manzo brasato 200 gr
Istruzioni
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Prepara la pasta
Preparate la pasta nel modo consueto con le uova, farina, sale e acqua. Impastate energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto leggero. Fate riposare l’impasto per 10 minuti poi dividetelo in pezzi e passatelo nella sfogliatrice per pasta fresca fino ad arrivare allo spessore più sottile.
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Prepara il ripieno
Come prima cosa, passate nel tritacarne il midollo, la mortadella e il manzo, poi aggiungere l’uovo e il formaggio e impastate ben bene. Disponete il ripieno in linea diritta sull’orlo della pasta. Inumidite i bordi della pasta e rivoltatela in modo tale da ricoprire la fila di ripieno. Schiacciate leggermente con il dito la pasta che separa un mucchietto di ripieno dall’altro, poi con l’aiuto di un bicchiere (o con l’apposita formina) ben infarinato, ritagliate la pasta intorno al ripieno ricavando così delle mezzelune.
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Cuocere
Premete sui bordi per evitare che si aprano durante la cottura, poi lasciar riposare e seccare per qualche ora accomodandoli su una tovaglia linda. Cuocete i ravioli in una pentola contenente abbondante acqua salata e raccoglierli con un mestolo forato quando questi salgono a galla (per sicurezza controllare sempre la cottura). Scolateli e conditeli con il formaggio e il sugo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 250 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 32 g |
| Proteine | 14 g |
| Grassi | 7 g |