La Sopa de Iguana è una ricetta tradizionale dell’America Centrale, conosciuta per il suo sapore deciso e speziato. Nelle versioni più comuni al di fuori delle aree tropicali, l’iguana viene sostituita con il pollo, mantenendo comunque il caratteristico equilibrio tra aromi forti e freschezza data dal coriandolo. È un piatto nutriente, leggero e ricco di proteine.
Preparazione 45 min
Cottura 120 min
Tempo totale 165 min
Cucina Americana
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Iguana a pezzi 1
- Cipolla 1
- Spicchi d’aglio 2
- Carote 2
- Peperoncino 1
- Brodo 1 l
- Coriandolo fresco q.b.
Istruzioni
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Prepara gli ingredienti
Sbuccia la cipolla e l’aglio, tritali finemente. Pela le carote e tagliale a rondelle. Tieni da parte il peperoncino e il coriandolo per la fase finale.
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Rosola le verdure
In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio e fai soffriggere cipolla, aglio, carote e peperoncino per qualche minuto, finché la cipolla diventa dorata e sprigiona tutto il suo aroma.
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Aggiungi la carne
Unisci i pezzi di iguana (oppure di pollo) al soffritto. Falli rosolare su tutti i lati, così da sigillare i succhi e mantenere la carne tenera durante la cottura.
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Versa il brodo e cuoci lentamente
Aggiungi il litro di brodo caldo, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. Durante la cottura, controlla di tanto in tanto che il liquido non si riduca troppo.
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Sfilaccia la carne
Sfilaccia la carne
Quando la carne è tenera, estraila dalla pentola, elimina eventuali ossa e sfilacciala con una forchetta. Poi rimettila nel brodo per farla insaporire ancora qualche minuto.
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Completa e servi
Aggiungi coriandolo fresco tritato, mescola bene e servi la zuppa ben calda. Puoi accompagnarla con crostini di pane tostato o una spruzzata di lime per un tocco più fresco.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 145 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 3 g |
| Proteine | 23 g |
| Grassi | 5 g |