Pochi ingredienti, massimo sapore: gli spaghetti alle vongole sono la quintessenza della cucina mediterranea. Vediamo tutti i procedimenti utili nella nostra super ricetta passo passo.
Preparazione 20 min
Cottura 12 min
Tempo totale 32 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- spaghetti 320 gr
- Vongole veraci 1 Kg
- Aglio 1
- Peperoncino 1
- Olio extra vergine d'oliva 300 gr
- Prezzemolo q.b.
Istruzioni
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Spurgatura
Metti le vongole in acqua salata e lasciale spurgare per almeno 1 ora. Risciacquale bene.
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Apertura delle vongole
In una padella capiente, fai soffriggere l’aglio con l’olio e (facoltativo) il peperoncino. Aggiungi le vongole, sfuma con vino bianco, copri con coperchio e lascia aprire le vongole a fuoco vivo (5–6 minuti). Scarta quelle rimaste chiuse. Filtra il liquido rilasciato.
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Cottura della pasta
Cuoci gli spaghetti in acqua poco salata (le vongole sono già saporite) e scolali 2 minuti prima del tempo indicato.
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Finitura
Salta gli spaghetti nella padella con le vongole, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura della pasta e il liquido delle vongole filtrato. Mescola bene finché si crea una leggera cremina.Togli dal fuoco e aggiungi prezzemolo fresco tritato. Servi caldo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 55 g |
| Proteine | 22 g |
| Grassi | 12 g |
| Fibre | 2 g |