I tortelli cremaschi sono un piatto tradizionale della Lombardia, tipico della città di Crema, e rappresentano un unicum nella cucina italiana grazie al loro sorprendente equilibrio tra sapori dolci e salati. Preparati con una sfoglia all’uovo fatta in casa e un ripieno ricco di amaretti, uvetta, mostarda, cedro candito e Parmigiano, questi tortelli vengono serviti con burro fuso e formaggio grattugiato, regalando un gusto intenso e armonioso.
Preparazione 60 min
Cottura 20 min
Tempo totale 80 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Farina 250 gr
- Uovo intero 2
- Tuorlo dell'uovo 1
- Pane grattugiato 60 gr
- Amaretti 100 gr
- Uvetta 80 gr
- Mostarda di frutta 100 gr
- Cedro candito 50 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato 60 gr
- Scorza di limone grattugiata 30 gr
- Latte q.b.
- Sale q.b.
- Burro fuso q.b.
Istruzioni
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Prepara la sfoglia
Su una spianatoia disponi la farina a fontana, aggiungi le uova e il tuorlo. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Copri con pellicola e lascia riposare per circa 30 minuti.
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Prepara il ripieno
In una ciotola, mescola il pane grattugiato con gli amaretti sbriciolati, l’uvetta ammollata e strizzata, la mostarda tritata finemente, il cedro candito e la scorza di limone. Unisci il Parmigiano, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di latte, fino a ottenere un impasto morbido ma consistente.
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Forma i tortelli
Stendi la sfoglia sottile e ritaglia dei dischi o quadrati.
Al centro di ciascuno poni una piccola quantità di ripieno, poi chiudi a mezzaluna o a forma di tortello, sigillando bene i bordi con le dita. -
Cuoci i tortelli
Tuffali in abbondante acqua salata bollente e lasciali cuocere per circa 5–6 minuti, finché non vengono a galla.
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Condisci e servi
Scola i tortelli e condiscili con burro fuso e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 470 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 85 g |
| Proteine | 13 g |
| Grassi | 10 g |