Le alette di pollo in saor sono una rivisitazione originale di una delle preparazioni più iconiche della tradizione veneta. Il saor, tipico condimento agrodolce a base di cipolle, aceto e zucchero, incontra in questa ricetta la carne di pollo, dando vita a un secondo piatto equilibrato, profumato e ricco di carattere. Una proposta semplice da realizzare ma di grande effetto, perfetta sia per un pranzo quotidiano sia per un’occasione speciale.
Preparazione 30 min
Cottura 60 min
Tempo totale 90 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Alette di pollo 8
- Salsa di soia a basso contenuto di sale 50 ml
- Aceto balsamico 50 ml
- Paprika q.b.
- Peperoncino q.b.
- Radice di zenzero 1
- Cipolle ramate 2
- Zucchero 70 gr
- Aceto di mele 50 gr
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Mazzo di asparagi 1
Istruzioni
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Preparazione delle cipolle in saor
Tagliare le cipolle ramate in quattro parti e separarle in petali. Metterle in una casseruola con 50 g di zucchero, l’aceto di mele e la stessa quantità di acqua. Aggiungere un pizzico di sale e cuocere dal bollore per 10–15 minuti, finché risultano morbide e ben agrodolci.
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Preparazione della salsa agrodolce
In un pentolino unire la salsa di soia, lo zenzero tagliato grossolanamente, il peperoncino, i 20 g di zucchero rimanenti, l’aceto balsamico e la paprika. Portare a bollore e far cuocere per 5–10 minuti. Filtrare la salsa e lasciarla raffreddare.
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Preparazione e cottura delle alette di pollo
Ungere le alette di pollo con un filo d’olio, aggiungere un pizzico di sale e disporle su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno statico a 220°C per 35 minuti, fino a doratura.
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Glassatura delle alette
Sfornare le alette, immergerle nella salsa agrodolce e rimetterle sulla placca. Proseguire la cottura in forno a 220°C per altri 5–10 minuti, finché risultano ben glassate.
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Preparazione degli asparagi
Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più dura e grigliarli interi. Condirli con un po’ della salsa delle alette e una leggera spolverata di peperoncino.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 500 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 35 g |