Autunno tempo di castagne: Ecco un modo alternativo di usarle in cucina, la farcitura di una carne inusuale ma molto saporita. Stupisco sempre i miei ospiti ogni volta che la propongo.
Preparazione 20 min min
Cottura 25 min min
Tempo totale 45 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Petto d'anatra 2 petti d'anatra da 500 gr l'uno
- Castagne lesse 20 castagne
- Verza 4 foglie
- Pancetta 2 fette a cubetti
- Birra rossa 200 ml
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
Istruzioni
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Istruzioni
Come preparare il petto d’anatra con castagne:
- Tolgo il piumaggio residuo dalla pelle dei petti.
- Con un coltello lungo liscio pratico un taglio, passo nei petti nel senso della lunghezza.
- Chiudo il taglio con degli stuzzicadenti.
- Condisco i petti con sale e pepe.
- Avvolgo i petti con le foglie di verza.
- Li metto in una padella e li faccio rosolare con un filo d’olio a fuoco vivo.
- Verso la birra rossa, copro con un coperchio e lascio cuocere per 20 minuti a fuoco moderato.
- Quando saranno cotte le servo in tavola, tagliando le prima a rondelle, condite con il proprio fondo di cottura.
