Un piatto dal sapore autentico, equilibrato e fragrante: pollo tenero, germogli croccanti e mandorle dorate, il tutto avvolto da una salsa cremosa e gustosa.
Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Tempo totale 50 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Petto di pollo 200 gr
- Olio di semi di arachide (o di girasole) 5 gr
- Pepe bianco q.b.
- Olio di semi di arachide (o di girasole) q.b.
- Albumi 300 gr
- Acqua 95 gr
- Fecola di patate q.b.
- Salsa di soia chiara 60 gr
Istruzioni
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Preparare gli ingredienti
Taglia a cubetti piccoli e uniformi i germogli di bambù. Riduci il petto di pollo in cubetti della stessa dimensione. Sciacqua velocemente il pollo in un colino con acqua fredda. Trasferiscilo in una ciotola, aggiungi: mezzo albume, sale, pepe bianco e olio di semi. Aggiungi anche la fecola di patate sciolta in poca acqua. Mescola bene (con bacchette o a mano), copri e lascia marinare per 10 minuti.
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Friggere le mandorle
Scalda abbondante olio in un wok o padella.Quando l’olio arriva a 180°C, friggi le mandorle per circa 1 minuto mescolando spesso. Scola e metti da parte.
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Sbollentare pollo e bambù
Sbollenta il pollo in acqua bollente per 2 minuti, scolalo e tienilo da parte. Cuoci i germogli di bambù in acqua bollente per 5 minuti con coperchio. Scalda un wok pulito con un po’ di olio di semi. Salta il pollo a fuoco alto per 1-2 minuti e aggiungi il bambù e cuoci per un altro minuto. Versa l’acqua, il sale, la salsa di soia scura e chiara. Mescola finché il colore è uniforme. Aggiungi le mandorle fritte.
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Addensare la salsa
Sciogli la fecola in poca acqua e versala nel wok. Mescola bene per ottenere una consistenza cremosa. Spegni il fuoco e servi caldo, eventualmente accompagnato dl riso.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 370 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 30 g |
| Proteine | 32 g |
| Grassi | 1818 g |
| Fibre | 3 g |