Il profumo della griglia incontra il mare: il polpo alla brace pugliese è pura poesia salentina. Vedi tutti gli ingredienti nella nostra ricetta passo passo
Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Tempo totale 35 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- polpo 1 Kg
- Sale q.b.
- Olio q.b.
- Rosmarino q.b.
- Pepe q.b.
- Alloro q.b.
Istruzioni
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Pre-cottura (lessatura)
Porta a bollore una pentola con acqua e l’alloro. Immergi il polpo 2–3 volte per arricciarne i tentacoli, poi cuocilo a fiamma bassa per 40–50 minuti, coperto. Verifica la cottura con una forchetta (deve essere tenero ma sodo). Lascia intiepidire nella sua acqua per mantenerlo morbido.
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Marinatura
Taglia il polpo a pezzi grandi (testa + tentacoli) e condiscilo con olio, sale, pepe e (se vuoi) aglio o paprika. Lascia insaporire per 10 minuti.
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Cottura
Scalda bene una griglia (carbone o ghisa). Griglia il polpo a fiamma media/alta per 4–5 minuti per lato, finché si forma una crosticina dorata e croccante. Servilo caldo, condito con olio extravergine, limone e prezzemolo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 240 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 2 g |
| Proteine | 35 g |
| Grassi | 8 g |