La Sopa de Mondongo è un piatto tradizionale colombiano e venezuelano, ricco e sostanzioso, preparato con trippa, verdure e aromi. Tipicamente servita la domenica in famiglia, rappresenta una pietanza conviviale, energizzante e profondamente radicata nella cultura gastronomica sudamericana.
Preparazione 40 min
Cottura 150 min
Tempo totale 190 min
Cucina Sudamericana
Porzioni 8 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Trippa 1,5 kg
- Cipolle 2
- Peperone 1
- Patate 4
- Carote 3
- Pannocchie di mais 2
- Platani verdi 2
- Cucchiai di concentrato di pomodoro 3
- Prezzemolo q.b.
- Coriandolo fresco q.b.
- Cumino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
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Sbollentare la trippa
Immergere la trippa in acqua bollente per qualche minuto, quindi scolarla e tagliarla a pezzi.
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Preparare il soffritto
In una pentola capiente, far rosolare cipolla tritata, peperone e concentrato di pomodoro.
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Aggiungere le verdure
Unire le patate, le carote, i platani e le pannocchie tagliate a tocchetti.
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Unire la trippa
Aggiungere la trippa sbollentata, coprire con abbondante acqua e insaporire con cumino, sale e pepe.
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Cuocere lentamente
Lasciare sobbollire per circa 2 ore e mezza, finché la trippa e le verdure risultano tenere.
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Servire
Aggiustare di sale e pepe, completare con prezzemolo e coriandolo freschi, e servire con spicchi di lime.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 240 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 29 g |
| Proteine | 15 g |
| Grassi | 7 g |