È un ottimo secondo, semplice, che si commenta da solo quando la qualità degli ingredienti è ottima. La carne di manzo deve essere fresca. Il termine tagliata deve il suo nome al taglio della carne che is fa a fine cottura. Oggi illustrerò i passaggi permangiarla nel modo più ottimale possibile.
Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Tempo totale 25 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 1
Voto 4/5
Ingredienti
- Filetto di manzo 200 gr
- Sale Quanto basta
- Pepe Quanto basta
- Olio evo Quanto basta
- Rucola mezzo 50 gr
Istruzioni
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Istruzioni
Come preparare la tagliata di manzo con rucola:
- Prendo la carne e la metto a cuocere, nel mio caso nella brace ma se non la avete a disposizione va benissimo la cottura nella griglia ben scaldato.
- Cuocio il filetto su entrambi i lati facendo attenzione a non bucarlo per evitare la fuori uscita dei liquidi della carne.
- Prendo la rucola, la lavo, la asciugo, la taglio e la dispongo sul piatto a formare un letto dove ad adagiarsi il filetto.
- La cottura deve durare poco per permettere alla carne di avere un colore roseo all’interno ed essere ben cotta all’esterno.
- Raggiunta la cottura prendo il filetto e lo adagio sopra il tagliere e lo taglio a strisce lunghe.
- Adagio il filetto sopra il letto di rucola e lo condisco con sale, pepe e olio evo.
