Le Tette delle Monache sono dolci tipici pugliesi nati ad Altamura a fine ’800, soffici e dal nome ironico che richiama la loro forma. Si preparano con un impasto leggero di uova, zucchero e farina, farcito con crema e panna. La tradizione vuole che fossero custoditi nei conventi. Oggi sono un simbolo della pasticceria locale, golosi e dal fascino curioso.
Preparazione 40 min
Cottura 20 min
Tempo totale 60 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Uova 6
- Zucchero a velo 100 gr
- Farina per dolci 100 gr
- Latte 500 ml
- Panna 200 ml
- Tuorli 100 gr
- Zucchero 180 gr
- Amido di mais 40 gr
- Vaniglia q.b.
Istruzioni
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Montare l’impasto
Sbattere le uova con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi incorporare delicatamente la farina.
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Dare la forma
Con sac à poche creare delle cupole su carta forno, che in cottura assumeranno la caratteristica forma bombata.
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Cuocere le tortine
Infornare a 170° per circa 20 minuti con lo sportello leggermente socchiuso per mantenere la leggerezza.
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Preparare la crema
Scaldare il latte e unirlo a tuorli, zucchero e maizena, cuocendo fino a ottenere una crema densa e liscia. Unire la panna montata alla crema raffreddata, quindi farcire le cupole cotte e fredde.
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Rifinire e servire
Spolverare con zucchero a velo e servire questi dolci soffici e golosi.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 185 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 23 g |
| di cui zuccheri | 15 g |
| Proteine | 5 g |
| Grassi | 8 g |
| di cui saturi | 4 g |
| Fibre | 0.5 g |
| Colesterolo | 110 mg |
| Sodio | 25 mg |