L'agnello per Pasqua è un piatto tradizionale della cucina italiana, spesso preparato con l'agnello arrosto, arricchito con erbe aromatiche, aglio, olio d'oliva e vino. Si può cuocere intero o a pezzi, con contorni come patate, verdure o insalate. La carne di agnello è saporita e tenera, perfetta per un pranzo festivo.
Preparazione 10 min
Cottura 160 min
Tempo totale 170 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Patate rosse 1 kg
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Aglio 1
- Agnello 1 kg
- Bacche di ginepro 5
- Acqua 200 gr
- Timo 25 gr
- Vino bianco secco 80 gr
- Succo di limone q.b.
- Alloro q.b.
- Rosmarino q.b.
Istruzioni
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Marinare l'agnello
In una ciotola capiente, posizionate i pezzi di agnello e spremete il succo di limone (eliminando i semi). Aggiungete il vino bianco, le bacche di ginepro schiacciate, gli spicchi di aglio in camicia (schiacciati), le foglie di alloro e la salvia. Mescolate bene e lasciate marinare per almeno 30 minuti, così che la carne assorba tutti i sapori. Nel frattempo, lavate e asciugate i cipollotti, quindi tagliateli a strisce nel senso della lunghezza e dividetele a metà. Sciacquate le patate sotto l’acqua corrente, asciugatele bene e tagliatele a metà.
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Preriscaldare il forno
Preriscaldate il forno a 195°C in modalità statica. Ungete leggermente una teglia da forno con un filo di olio d’oliva. Disponete le patate nella teglia e aggiungete i cipollotti tagliati. Adagiatevi sopra i pezzi di agnello con gli aromi (senza l’aglio in camicia). Aggiungete il timo, il rosmarino, un filo d’olio d’oliva, sale e pepe a piacere. Versate un po’ di acqua nella teglia, sufficiente per coprire leggermente il fondo. Mescolate delicatamente per insaporire bene le patate.
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Cottura
Infornate la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per circa 1 ora e mezza. A metà cottura, se necessario, coprite la teglia con un foglio di carta alluminio per evitare che la carne si secchi troppo. Controllate la cottura dell’agnello e delle patate: l’agnello dovrà risultare morbido e ben dorato, mentre le patate saranno croccanti e cotte. Una volta che l’agnello al forno con le patate è pronto, servite il piatto ben caldo, accompagnato dalle verdure e dalla carne tenera.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 300 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 5 g |
| Proteine | 25 g |
| Grassi | 18 g |
| Fibre | 2 g |