Lo Stinky Tofu, o tofu puzzolente, è uno dei piatti di strada più iconici e controversi di Taiwan e della Cina. Il suo odore intenso nasconde un sapore sorprendentemente piacevole, con una crosta croccante e un cuore morbido e saporito. La chiave di questa ricetta è la fermentazione del tofu in una salamoia speziata a base di verdure, pesce e aromi naturali.
Preparazione 20 min
Cottura 5 min
Tempo totale 25 min
Cucina Cinese
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Tofu 400 gr
- Salamoia fermentata (con cavolo, pesce e spezie) 1 l
- Olio per friggere q.b.
- Salsa chili q.b.
Istruzioni
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Prepara la salamoia fermentata
In una ciotola grande, mescola cavolo, pesce e spezie in acqua. Lascia fermentare la salamoia per alcuni giorni, fino a quando sprigiona un aroma intenso.
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Fermenta il tofu
Immergi i cubi di tofu nella salamoia e lasciali fermentare per 3–5 giorni in un luogo fresco. Più a lungo fermenta, più il sapore sarà deciso.
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Friggi il tofu
Riscalda abbondante olio in padella e friggi il tofu fino a ottenere una crosta dorata e croccante.
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Servi
Scola il tofu su carta assorbente e servilo caldo, accompagnato da salsa chili piccante.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 80 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 3 g |
| Proteine | 7 g |
| Grassi | 5 g |