La Torta Fioretto è il dolce simbolo della Valchiavenna, oggi diffuso anche in tutta la Valtellina. Il suo nome deriva dai fiori di finocchio selvatico, chiamati “fioretto”, che le conferiscono un profumo intenso e un sapore aromatico, leggermente speziato e inconfondibile.
Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Tempo totale 50 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Farina 650 gr
- Zucchero 100 gr
- Burro morbido 200 gr
- Lievito di birra fresco 10 gr
- Fiori secchi di finocchio 10 gr
- Tuorli d’uovo 6
- Pizzico di sale q.b.
- Acqua tiepida q.b.
Istruzioni
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Preparazione del lievitino
Sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida. Unire 200 g di farina e impastare fino a ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 2 ore, fino al raddoppio del volume.
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Preparazione dell’impasto principale
In una ciotola capiente versare: la farina restante, lo zucchero, i tuorli, il burro ammorbidito, il sale. Impastare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
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Unione degli impasti
Aggiungere il lievitino ormai pronto all’impasto principale. Continuare a lavorare fino a ottenere una massa liscia, elastica e ben amalgamata.
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Formatura della torta
Imburrare e infarinare una tortiera di medie dimensioni. Stendere l’impasto e adagiarlo nello stampo, rialzandolo leggermente lungo i bordi.
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Seconda lievitazione
Lasciare riposare l’impasto nella tortiera per 45 minuti, in un luogo tiepido e asciutto.
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Decorazione aromatica
Cospargere la superficie con: zucchero, fiori secchi di fioretto. Distribuirli in modo uniforme per garantire profumo e sapore equilibrati.
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Cottura
Infornare in forno preriscaldato a 220 °C per 20 minuti. La superficie dovrà risultare dorata.
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Finitura tradizionale
Prima di sfornare, versare delicatamente sulla torta burro liquefatto. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 460 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 44 g |
