Il Blood Tofu, conosciuto anche come “tofu di sangue”, è un piatto tradizionale cinese ottenuto dal sangue di maiale o di anatra fatto coagulare e poi cotto. La sua consistenza ricorda quella del tofu morbido, ma con un sapore deciso e una nota ferrosa. È molto diffuso nei mercati di Taiwan e Hong Kong, dove viene servito nelle zuppe calde o saltato in padella con salsa di soia e cipollotti. Una preparazione che richiama, per certi versi, il sanguinaccio italiano.
Preparazione 5 min
Cottura 5 min
Tempo totale 10 min
Cucina Cinese
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Sangue di maiale o di anatra fresco 700 ml
- Sale q.b.
- Salsa di soia q.b.
Istruzioni
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Preparazione del sangue
Versa il sangue in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale per favorire la coagulazione.
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Coagulazione
Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per circa 8 ore, fino a quando il sangue sarà completamente solidificato.
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Taglio
Una volta coagulato, taglia il blocco in cubetti regolari di circa 2–3 cm.
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Cottura
Porta a ebollizione una pentola d’acqua e immergi i cubetti di blood tofu.
Lasciali scottare per 2–3 minuti, finché non si rassodano leggermente. -
Servizio
Scola delicatamente e servi: o in zuppa calda, con verdure e brodo leggero, oppure saltato in padella con salsa di soia e cipollotto tritato.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 98 Kcal |
|---|---|
| Proteine | 19 g |
| Grassi | 3 g |