Il Black Pudding è un insaccato tipico della colazione inglese, preparato con sangue di maiale, fiocchi d’avena, lardo e cipolle. Nonostante il nome curioso, è un piatto ricco di sapore e tradizione, spesso servito fritto accanto a uova, bacon e pane tostato. Può essere gustato anche in abbinamento a mele o chutney per un contrasto dolce-salato.
Preparazione 30 min
Cottura 30 min
Tempo totale 60 min
Cucina Anglosassone
Porzioni 8 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Sangue di maiale 700 ml
- Lardo tagliato a dadini 250 gr
- Fiocchi d’avena 200 gr
- Cipolle 2
- Sale q.b.
- Spezie a piacere q.b.
Istruzioni
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Preparazione della base
In una ciotola capiente, versa il sangue di maiale. Aggiungi i fiocchi d’avena e mescola per amalgamare.
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Unione degli ingredienti
Unisci le cipolle tritate, il lardo a dadini, il sale e le spezie. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
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Riempimento del budello
Inserisci il composto all’interno di un budello naturale, facendo attenzione a non riempirlo troppo per evitare che scoppi durante la cottura. Chiudi le estremità con dello spago da cucina.
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Cottura
Lessa il budello in acqua appena sobbollente per circa 25 minuti. Non far bollire energicamente per non rompere l’insaccato.
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Finitura
Una volta cotto, lascia raffreddare. Taglia il Black Pudding a fette spesse circa 1 cm e friggile in padella finché risultano dorate e croccanti.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 97 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 4 g |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 7 g |
| Sodio | 290 mg |