Il Lutefisk è uno dei piatti più iconici della tradizione natalizia norvegese e svedese. Si tratta di stoccafisso essiccato e reidratato con acqua e soda caustica alimentare, che assume una consistenza gelatinosa unica. Servito con patate bollite, burro fuso e pepe bianco, rappresenta una vera e propria esperienza gastronomica nordica, dal sapore deciso e inconfondibile.
Preparazione 30 min
Cottura 25 min
Tempo totale 55 min
Cucina Nordica
Porzioni 6 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Stoccafisso essiccato 1 kg
- Soda caustica alimentare q.b.
- Patate 1 kg
- Burro 100 gr
- Pepe bianco q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
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Preparazione del pesce
Metti lo stoccafisso in ammollo in abbondante acqua fredda per 3 giorni, cambiando l’acqua quotidianamente.
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Trattamento con la soda
Prepara una soluzione di acqua e soda caustica alimentare. Immergi il pesce e lascialo macerare per altri 2-3 giorni, finché la consistenza diventa gelatinosa.
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Risciacquo finale
Sciacqua accuratamente il pesce per rimuovere ogni residuo di soda e mettilo in ammollo in sola acqua per altri 24 ore, cambiandola più volte.
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Cottura
Porta a bollore una pentola d’acqua leggermente salata, poi abbassa la fiamma. Cuoci il pesce in acqua non bollente per circa 25 minuti, evitando che si sfaldi.
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Preparazione del contorno
Lessate le patate in acqua salata fino a renderle tenere. Scolale e tienile al caldo.
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Servizio
Servi il lutefisk ben caldo, accompagnato da patate bollite, burro fuso e una spolverata di pepe bianco.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 220 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 17 g |
| Proteine | 21 g |
| Grassi | 12 g |