Le “Rocky Mountain Oysters”, note anche come testicoli di toro fritti, sono una specialità iconica del West americano, nata nelle rancherie del Montana e del Colorado. Nonostante il nome curioso, si tratta di un piatto rustico e saporito, considerato una vera leccornia in molte zone rurali degli Stati Uniti. La ricetta prevede una semplice panatura e frittura, che regala una crosta dorata e croccante a un interno tenero e gustoso.
Preparazione 30 min
Cottura 10 min
Tempo totale 40 min
Cucina Americana
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Testicoli di toro freschi 2
- Tazza di farina 1
- Uova 2
- Tazza di pangrattato 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio per friggere q.b.
Istruzioni
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Pulizia e preparazione
Elimina la membrana esterna dei testicoli di toro e tagliali a fettine spesse circa 1 cm.
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Sbollenta per ammorbidire
Porta a ebollizione una pentola d’acqua e sbollenta le fettine per 5 minuti.
Scolale e lasciale intiepidire: questo passaggio elimina eventuali odori forti e rende la carne più tenera. -
Prepara la panatura
Prepara tre ciotole: una con farina, una con uova sbattute e una con pangrattato. Passa le fettine in ciascuna, seguendo l’ordine farina → uovo → pangrattato, finché saranno ben ricoperte.
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Friggi fino a doratura
Scalda abbondante olio in padella e friggi le fettine per circa 5 minuti per lato, finché risultano dorate e croccanti.
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Condisci e servi
Scola i testicoli fritti su carta assorbente, sala e pepa a piacere.
Servili caldi, accompagnandoli con salsa piccante o maionese speziata per esaltarne il sapore autentico del West americano.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 220 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 15 g |
| Proteine | 13 g |
| Grassi | 11 g |