Astice lessato e servito con pomodori, cipolla rossa e una semplice emulsione di olio e limone. Un piatto mediterraneo fresco, elegante e leggero.
Preparazione 30 min
Cottura 12 min
Tempo totale 42 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Astice intero 1
- Pomodorini 250 gr
- Cipolla rossa di Tropea 1/2
- Olio EVO 40 ml
- Succo di limone q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
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Cottura dell'astice
Portare a bollore abbondante acqua salata, immergervi l’astice e cuocerlo per circa 10–12 minuti. Scolarlo e lasciarlo intiepidire.
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Preparare il condimento
Tagliare i pomodorini e affettare finemente la cipolla; per un gusto più delicato, lasciarla qualche minuto in acqua fredda e poi scolarla.
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Pulizia dell'astice
Dividere l’astice a metà, estrarre la polpa dalla coda e dalle chele e tagliarla a pezzi, recuperando gli eventuali succhi presenti nel carapace.
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Insaporire
Emulsionare olio, succo di limone, sale, pepe e un po’ di prezzemolo, poi unire l’astice, pomodori e cipolla e condire delicatamente.
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Finitura
Lasciar riposare in frigorifero per 15 minuti e servire fresco, eventualmente utilizzando il carapace pulito per una presentazione più elegante e “gourmet”.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 430 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 9 g |
| Proteine | 45 g |
| Grassi | 24 g |
| Fibre | 2 g |