Il Cazzimperio, conosciuto anche come pinzimonio, è un antipasto tipico del Lazio semplice e genuino. Consiste in verdure fresche tagliate a bastoncino e servite con una gustosa emulsione di olio extravergine d’oliva, limone, sale e pepe. È perfetto per accompagnare un aperitivo rustico o come antipasto leggero e colorato.
Preparazione 10 min
Cottura 10 min
Tempo totale 20 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Carote 4
- Finocchio 1
- Sedano 1
- Peperone 1
- Cetriolo 1
- Olio extravergine d’oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Succo di limone q.b.
Istruzioni
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Prepara le verdure
Lava accuratamente tutte le verdure, elimina eventuali parti dure o esterne e tagliale a bastoncino regolare. Sistema tutto in un piatto da portata o in bicchieri alti per un effetto più scenografico.
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Prepara l’emulsione
In una ciotolina, mescola olio extravergine d’oliva, succo di limone fresco, sale e pepe fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
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Servi
Disponi la salsa al centro del piatto o in ciotoline individuali e servi le verdure crude da intingere.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 70 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 14 g |
| Proteine | 1 g |
| Grassi | 2 g |