I crostini neri toscani sono un antipasto tipico della tradizione contadina, servito spesso durante le feste e le grandi occasioni. A base di fegatini di pollo, acciughe e capperi, il loro sapore intenso e rustico è esaltato dal classico pane toscano senza sale, leggermente tostato e servito caldo.
Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Tempo totale 45 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 9 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Fegatini di pollo 300 gr
- Cipolla 1
- Carota 1
- Costa di sedano 1
- Bicchiere di vino bianco 1
- Burro 40 gr
- Filetti di acciuga 4
- Capperi 30 gr
- Brodo di carne q.b.
- Pane toscano a fette q.b.
Istruzioni
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Prepara il soffritto
Trita finemente cipolla, carota e sedano e falli rosolare in una padella con il burro fino a quando saranno dorati e profumati.
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Cuoci i fegatini
Aggiungi i fegatini di pollo tagliati a pezzetti, i filetti di acciuga e i capperi dissalati. Lascia insaporire per qualche minuto.
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Sfuma con il vino
Versa il bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcol, mescolando di tanto in tanto.
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Aggiungi il brodo
Copri con un mestolo di brodo di carne e continua la cottura a fuoco dolce per circa 20-25 minuti, finché i fegatini risulteranno teneri.
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Frulla il composto
Una volta cotti, trasferisci il tutto nel mixer (o trita finemente al coltello per una consistenza più rustica) fino a ottenere una crema morbida e omogenea. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo per ammorbidire.
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Prepara i crostini
Tosta le fette di pane toscano e spalmaci sopra la crema di fegatini ancora calda. Servi subito.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 152 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 14 g |
| di cui zuccheri | 2 g |
| Proteine | 10 g |
| Grassi | 7 g |
| di cui saturi | 3 g |
| Fibre | 1 g |
| Colesterolo | 160 mg |
| Sodio | 260 mg |