Questi soffici rombi di pasta lievitata fritta si accompagnano con salumi, formaggi o altri accompagnamenti. Ricetta tradizionale emiliana.
Preparazione 145 min
Cottura 15 min
Tempo totale 160 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Farina 00 500 gr
- Acqua tiepida 250 ml
- lievito di birra fresco 12 gr
- Strutto 40 gr
- Sale 10 gr
- Cucchiaino di zucchero 1
- Olio di semi o struttoi per friggere q.b.
Istruzioni
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Preparazione dell'impasto
Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Unire alla farina, aggiungere lo strutto e infine il sale, quindi impastare fino a ottenere un composto liscio.
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Lievitazione
Formare una palla, coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino a raddoppiare il volume.
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Formazione degli gnocchi
Stendere l’impasto a uno spessore di circa 3–4 mm. Tagliare con una rotella formando rombi o rettangoli di circa 7–10 cm.
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Friggere
Scaldare l’olio o lo strutto a circa 170–175 °C e friggere pochi pezzi alla volta, girare e lasciare dorare entrambi i lati.
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Servire
Scolare su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Servire subito, preferibilmente ancora caldo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 330 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 45 g |
| Proteine | 7 g |
| Grassi | 13 g |
| Fibre | 2 g |