Si tratta di un piatto tradizionale islandese, considerato una vera sfida gastronomica, spesso accompagnato da un bicchierino di Brennivín, il tipico distillato locale. È un simbolo della cultura islandese più autentica, da gustare con rispetto e curiosità, riservato a chi desidera scoprire la forza e la storia di un popolo che ha imparato a convivere con una natura tanto affascinante quanto ostile.
Preparazione 30 min
Cottura 10 min
Tempo totale 40 min
Cucina Islandese
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Carne di squalo della Groenlandia 1 kg
- Sale grosso q.b.
Istruzioni
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Taglio della carne
Taglia la carne di squalo in blocchi di medie dimensioni.
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Fermentazione
Seppellisci i pezzi sotto uno strato di ghiaia e sassi, lasciandoli fermentare per circa 6 settimane. Questo processo permette ai liquidi tossici presenti nella carne di fuoriuscire.
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Stagionatura
Trascorso questo tempo, estrai la carne e appendila all’aria aperta in un luogo ventilato. Lasciala stagionare per circa 5 mesi, fino a quando la superficie assume un colore secco e marrone.
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Preparazione finale
Rimuovi la parte esterna indurita, taglia il resto a piccoli cubetti e servi come antipasto.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 133 Kcal |
|---|---|
| Proteine | 21 g |