Il pane di segale è un tipo di pane preparato con farina di segale, caratterizzato da una consistenza densa e un sapore ricco. È spesso consumato in molte cucine tradizionali, apprezzato per il suo contenuto di fibre e il basso indice glicemico.
Preparazione 20 min
Cottura 25 min
Tempo totale 45 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 13 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Farina 300 gr
- Farina di segale integrale 500 gr
- Acqua di rubinetto 520 gr
- Sale 13 gr
- Lievito di birra (compresso) 5 gr
Istruzioni
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Preparazione dell'impasto base
In un’ampia ciotola, miscela accuratamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un amalgama omogeneo e inizia delicatamente a lavorare l’impasto con vigore.
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Prima fase di lievitazione
Permetti al nostro impasto di acquisire leggerezza e volume, lasciandolo riposare e crescere indisturbato per un periodo di quattro ore.
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Formatura e lievitazione finale
Dividi l’impasto cresciuto in porzioni uniformi del peso di circa 100 grammi ciascuna, e quindi concedi loro il tempo necessario per una seconda fase di lievitazione di tre ore.
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Cottura del pane profumato
Sistemate le palline lievitate sulla teglia, e cuocetele nel forno preriscaldato a una temperatura di 200 gradi centigradi per venticinque minuti esatti.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 207 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 38.45 g |
| di cui zuccheri | 1.01 g |
| Proteine | 7.42 g |
| Grassi | 0.93 g |
| di cui saturi | 0.27 g |
| Fibre | 6.6 g |
| Sodio | 389 mg |