Gli gnocchi di susine sono una ricetta friulana di derivazione austriaca, conosciuta anche come Zwetschgenknödel. Si servono sia come primo piatto dolce che come dessert rustico, a seconda delle abitudini locali. Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un cubetto di zucchero all’interno di ogni susina prima di chiudere l’impasto.
Preparazione 40 min
Cottura 15 min
Tempo totale 55 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Patate 400 gr
- Farina 00 160 gr
- Uovo 1
- Susine mature 8
- Pangrattato 100 gr
- Burro 60 gr
- Zucchero 40 gr
- Cannella in polvere q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
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Prepara l'impasto
Lessa le patate con la buccia, poi sbucciale e schiacciale ancora calde. Lasciale intiepidire e unisci la farina, l’uovo e un pizzico di sale. Lavora fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
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Prepara le susine
Lavale, tagliale a metà e rimuovi il nocciolo. Se desideri un gusto più dolce, inserisci un cubetto di zucchero all’interno di ciascuna mezza susina.
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Forma gli gnocchi
Dividi l’impasto in 8 porzioni uguali (o 16 se usi mezze susine). Schiaccia ogni porzione sul palmo della mano e avvolgi una susina al centro, richiudendo bene in modo che il frutto resti completamente coperto.
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Riposo
Disponi gli gnocchi su un vassoio infarinato e lasciali riposare per 10-15 minuti; in questo modo manterranno meglio la forma in cottura.
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Cuoci
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e immergi delicatamente gli gnocchi. Cuoci finché non salgono in superficie (circa 5 minuti), quindi scolali con una schiumarola.
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Condisci
In una padella fai sciogliere il burro e aggiungi il pangrattato, tostando finché diventa dorato. Unisci lo zucchero e una spolverata di cannella. Rotola gli gnocchi nel condimento caldo per ricoprirli uniformemente.
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Servi
Sistema gli gnocchi su un piatto da portata, completa con un filo di burro fuso e una spolverata di zucchero e cannella. Servili ben caldi.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 320 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 52 g |