Il pesto di menta si differenzia dal classico pesto di basilico e pinoli per la freschezza e la leggerezza tipica della pianta in questione. Si può utilizzare questa ricetta anche per condire un carpaccio di pesce o di carne, oltre che la pasta.
Preparazione 20 min
Cottura 10 min
Tempo totale 30 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4
Voto 4/5
Ingredienti
- Pistacchi sgusciati non salati 50g
- Limoni 2
- Foglie di basilico 40g
- Foglie di menta 20g
- Spaghetti 400g
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
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Lavare il basilico e la menta
Lavare si le foglie del basilico che le foglie della menta e asciugare.
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Frullare le foglie
Frullare, con un frullatore a immersione, le foglie condite con il sale e il pepe.
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Unire i pistacchi
Aggiungere i pistacchi con della scorza di limone, ben lavata, a mano a mano aggiungere 10 cl di olio fino a ottenere un composto omogeneo.
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Bollire gli spaghetti
Cuocere gli spaghetti.
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Condimento
Quando saranno pronti, tenere da parte un po’ di acqua di cottura, e condire con il pesto. Il piatto è pronto per essere servito.
