Il baccalà in umido è un piatto semplice, veloce e dietetico, ideale per diete ipocaloriche grazie alla cottura leggera e al basso contenuto di grassi del merluzzo.
Preparazione 10 min
Cottura 25 min
Tempo totale 35 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4
Voto 4/5
Ingredienti
- Baccalà 400 g
- Sedano 1 costa
- Olive nere 50 g
- Pomodori pelati 250 g
- Pepe qb
- Sale qb
- Origano qb
- Aglio 2 spicchi
- Olio extra vergine qb
Istruzioni
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Preparazione del baccalà
Per realizzare il baccalà in umido, iniziate tagliando il baccalà già ammollato in pezzi regolari
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Preparazione del soffritto
In una padella, scaldate un filo d’olio e fate rosolare gli spicchi d’aglio fino a sprigionare il loro aroma.
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Preparazione del sughetto
Aggiungete poi il pomodoro, un pizzico di sale, pepe, origano e il sedano sminuzzato. Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti, permettendo agli ingredienti di amalgamarsi e creare un sughetto saporito.
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Aggiunta del baccalà
A questo punto, adagiate i pezzi di baccalà direttamente nel sughetto, unite le olive nere e una nuova manciata di sedano fresco per esaltarne il gusto. Aggiungete ancora un pizzico di sale, se necessario, e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
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Cottura finale
Negli ultimi minuti, alzate la fiamma per far restringere leggermente il sughetto, ottenendo una consistenza più corposa. Il baccalà in umido è pronto per essere servito.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 95 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 3.60 g |
| Proteine | 7.30 g |
| Grassi | 5.60 g |
| di cui saturi | 1 g |