Name: Polpette di melenzane
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: Melenzane 1 kg; carne tritata 300 gr; uova 6; pecorino romano 50 gr; Sale q.b.; prezzemolo q.b.; Aglio q.b.; olio per friggere 1 L

Polpette di melenzane sono un piatto sfizioso, croccante fuori e morbido dentro. Perfette da servire come antipasto, secondo o finger food per l’aperitivo. Vediamo tutti i procedimenti

Preparazione 60 min

Cottura 15 min

Tempo totale 75 min

Cucina Mediterranea

Porzioni 4 persone

Voto 3/5

Ingredienti

Melenzane 1 kg
carne tritata 300 gr
uova 6
pecorino romano 50 gr
Sale q.b.
prezzemolo q.b.
Aglio q.b.
olio per friggere 1 L

Istruzioni

Lavare gli ingredienti

Lavate le melanzane sotto il getto dell’acqua e asciugatele con un canovaccio pulito. Eliminate il torsolo e l’altra estremità. Affettate le melanzane a dadini. Friggete i dadini di melanzane in abbondante olio e poi metteteli sgocciolare in un colapasta.
Strizzare il pane

Nel frattempo ammollate il pane raffermo in acqua oppure nel latte. Strizzate per bene il pane ammollato con le mani.
Mescola gli ingredienti

Mettete gli ingredienti in una terrina e preparate l’impasto con le melanzane fritte, la carne tritata, il pane strizzato, le uova, l’aglio, il prezzemolo e il pecorino romano. Se l’impasto è troppo molle aggiungete del pane grattugiato. Mescolate il tutto bene bene.
Servi

Mettete dell’olio in una padella antiaderente e fatelo riscaldare per bene. Quando l’olio sarà ben caldo, friggetevi le polpette di melanzane, formate con le mani leggermente bagnate con l’acqua. Mettete le polpette su carta assorbente e trasferitele poi in una bella pirofila di grande dimensioni. Servite le polpette di melanzane calde o fredde a piacimento.